|
|
Creme Au Caramel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? liter melk,
2 eieren,
4 eidooiers,
100 gr. suiker,
1 gespleten vanillestokje,
voor de karamel:,
200 gr. suiker,
30 cc. water,
6 lichtbeboterde vormpjes (hittebestendig)
slagroom,
takje munt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eieren en de dooiers door elkaar. breng de melk aan de kook en giet die al roerend bij de eieren. giet het geheel door een fijne zeef in een andere kom. laat deze massa afkoelen. luchtbelletjes afschuimen met een lepel. maak in de tussentijd de karamel door de suiker met het water aan de kok te brengen. laat het op niet te hoog vuur koken totdat het een lichtbruine stroop is. giet er nu voorzichtig een scheutje water bij en laat het geheel loskoken. giet de karamel, terwijl deze nog warm is, in de beboterde vormpjes: ? cm per vormpje. laat dit even staan en giet nu voorzichtig de ei-melkmassain de vormpjes, tot ze ? vol zijn. zet de bakjes in een ovenschaal en vul deze met een laag water tot de vormpjes voor de helft onder water staan. zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200 *c en laat ze in ongeveer 20 min. gaar worden. controleer dit met een prikkertje: als dit schoon uit de massa komt, zonder dat er iets aan blijft hangen, dan is de creme klaar. laat de vormpjes afkoelen en maak ze voorzichtig aan de rand los met een mesje. keer ze om op een bordje. garneren met slagroom een een takje munt.
|
|
|